Priprema
- Luk ogulimo i narežemo na listiće, češnjak također. Na maslinovom ulju presotiramo luk i češnjak, dodamo grašak i zalijemo vodom da skoro pa pokrije grašak. Pokolopimo i zakuhamo. Lososu odstranimo kožu i odrežemo viškove. Probodemo štapićima za ražnjiće i narežemo.
- Napravio marinadu od soka limuna, sjeckanog đumbira i češnjaka, soy sauce-a i maslinovog ulja. Posolimo, popaprimo i emulziramo. Kroz marinadu provučemo štapiće lososa.
- Grašak nakon desetak minuta kuhanja posolimo i popaprimo, maknemo s vatre i štapnim mikserom razradimo u pire. Dodamo žlicu hrena u gotovi pire i promiješamo.
- Ražnjiće stavimo na vrući roštilj, kratko ih zapečemo da karameliziraju te okrenemo. Provrtimo sa svih strane oko minute i maknemo s vatre.
- Kineski kupus narežemo na trakice i stavimo u zdjelu. Lagano posolimo i popaprimo. Poškropimo sa sokom polovice limuna, dodamo nasjeckanu čili papričicu i pouljimo maslinovim uljem. Salatu prije serviranja promiješamo. Tanjur ukrasimo svježim korijandrom po želji.