Priprema
- Kukuruz iz konzerve ocijedimo, 100 g odvojimo za žličnjake. Nasjeckamo luk, kojega prodinstamo na ulju. Dodamo komadiće mrkve i celera, kratko provrtimo i dodamo kukuruz. Dodamo 50 g maslaca i dinstamo da kukuruz dobije karamelizaciju. Začinimo sa soli, paprom i prstohvatom kurkume, zalijemo bijelim vinom i dodamo temeljca ili vode da duplo prekrijemo sadržaj u loncu. Poklopimo i kuhamo da povrće omekša, oko pola sata.
- Jaja lagano posolimo i popaprimo. Dodamo im malo sjeckanog peršina i razmutimo. Dodamo kukuruznog brašna i promiješamo da dobijemo gustu smjesu. Dodamo preostali kukuruz, kojega umiješamo u smjesu. Nakon što smjesa malo odstoji, radimo žličnjake, koje pržimo u dubokom ulju. Žličnjake nakon prženja ocijedimo od viška masnoće na kuhinjskom ubrusu.
- U juhu pred kraj dodamo vrhnje za kuhanje te razradimo štapnim mikserom. Dodamo preostali maslac i par kapi limuna.
- U gotovu juhu, pri serviranju, stavimo par žličnjaka od kukuruza i ukrasimo grančicom peršina.