Priprema
- Na grubu stranu ribeža naribamo tikvicu, mrkvu i celer. Na kolutiće nasjeckamo mladi luk i čili. U povrće dodamo rižu, začinimo sa soli, paprom i kurkumom. Nasjeckamo celer list i dodamo smjesi, naribamo i malo korice limete. Promiješamo i prognječimo te mokrim rukama oblikujemo okruglice.
- Slanutak ocijedimo i isperemo pod vodom. Slanutak stavimo u posudu, dodamo kiselo vrhnje, češnjak, sok 1/2 limete. Dodamo maslinovo ulje, začinimo sa soli, paprom i cayenne-om. Razradimo štapnim mikserom u kremu.
- Okruglice ispaniramo u brašnu, razmućenim jajima i uvaljamo u mrvice. Ispržimo ih u dubokom ulju, da poprime zlatno-žutu boju i postanu hrskave. Nakon prženja ocijedimo ih od viška masnoće na kuhinjskom ubrusu.
- Okruglice serviramo uz kremu od slanutka, koju posipamo cayenne-om i poškropimo maslinovim uljem. Dodamo par listića svježeg korijandera.