Priprema
- Tijesto stavimo u kalup za quiche (najbolje onaj s pomičnim dnom), utisnemo ga po rubovima, izbodemo vilicom i obložimo papirom za pečenje. Sipamo rižu, neku drugu žitaricu ili mahunarke (suhi grah ili slanutak...), radi težine pa ispečemo „na slijepo“ u pećnici na 180°C, cca 10 minuta.
- Jaja pomiješamo sa slatkim vrhnjem, dodamo ribani sir, posolimo, popaprimo i dodamo malo muškatnog oraščića i cayenne papričice. Šparoge operemo i narežemo na kolutiće koje dodamo u royal smjesu. Dodamo i špinat. Cherry rajčice prepolovimo.
- Royal smjesu sa šparogama i špinatom ulijemo u kalup na polupečeno tijesto, popikamo cherry rajčice i dodamo komadiće plavog sira i nasjeckane orahe. Popaprimo i poškropimo maslinovim uljem te stavimo u pećnicu na 180°C. Pečemo oko 20 minuta, da se royal smjesa stisne i quiche poprimi boju. Izvadimo iz pećnice, pustimo da se malo ohladi i serviramo.