Priprema
- Basmati rižu dobro isperemo pod vodom, stavimo u lonac i pokrijemo s prstom vode. Zakuhamo i na laganoj vatri kuhamo desetak minuta, da riža „upije“ svu tekućinu. Ugasimo, pokrijemo poklopcem ili mokrom krpom namočenom u hladnoj vodi i pustimo da riža nabubri.
- Meso zapečemo u tavi na ulju s jedne strane. Dodamo komade mladog luka, čilija, đumbira i češnjaka. Meso okrenemo i dodamo lovorov list, poškropimo soy sauce-om, dodamo žličicu smeđeg šećera, malo octa i vode. Popaprimo i pustimo da reducira.
- Brokulu narežemo na ružice, koje blanširamo u kipućoj vodi, da omekša, ali ostane hrskava tj. „pod zub“.
- Rajčicu narežemo na četvrtine te izvadimo srce koje grubo nasjeckamo.
- Meso ugasimo kada je mekano i tekućina izreducira te dodamo nasjeckana srca rajčice.
- Brokulu nakon blanširanja ocijedimo i dok je topla začinimo soy sauce-om, sokom limete, zatim lagano posolimo i popaprimo.
- Meso rajčice narežemo na trakice, mladi luk također.
- Rižu serviramo na tanjur, dodamo odreske s malo umaka, salatu od brokule, trakice rajčice i mladog luka te posipamo listićima svježeg korijandera i dodamo ploškicu limete.