Priprema
- Ljubičasti luk sitno nasjeckamo. Češnjak sitno nasjeckamo. Pastrnjak ogulimo i narežemo na kockice. Papriku operemo i nasjeckamo na kockice. Stabljičasti celer operemo, prepolovimo i narežemo na ploškice. Buču ogulimo i narežemo na kocke.
- Zagrijemo lonac i dodamo maslinovo ulje. Popržimo luk i češnjak te dodamo pastrnjak, papriku i buču. Začinimo sa soli, paprom, kurkumom i muškatnim oraščićem. Kratko prodinstamo i podlijemo vodom. Promiješamo i dodamo zelenu leću. Rajčicu prepolovimo, izvadimo sredinu i meso narežemo na kockice. Sredinu rajčice nasjeckamo i dodamo varivu. Kuhamo 15ak minuta i dodamo nasjeckani stabljičasti celer. Nastavimo kuhati još 10 minuta te ugasimo.
- Trakice slanine narežemo na komadiće. Stavimo u tavu da puste masnoću i lagano popržimo. Graham pecivo narežemo na kockice i dodamo slanini. Sve zajedno popržimo da pohrskavi. Nasjeckamo svježi origano i dodamo krutonima sa špekom.
- U gotovo varivo dodamo nasjeckano meso rajčice.
- Pri serviranju na varivo dodamo žlicu kiselog vrhnja i posipamo krutonima sa špekom i biljem.